Fruit entier ou jus ?

Un fruit entier est-il la même chose qu'un jus ? C'est une question fréquente chez ceux qui suivent un régime alimentaire sain et pensent que manger des fruits à l'état liquide fournit les mêmes nutriments que les fruits pressés, mais ce n'est pas le cas. C'est une erreur. Les fruits entiers et les jus ne sont pas les mêmes.

Nous avons récemment mené une enquête sur notre profil Instagram pour connaître les préférences des fans de @frutasfajardo : 80% a déclaré qu'il préférait les fruits entiers.

La bonne nouvelle pour cette majorité est qu'il existe des différences :

Lorsque nous mangeons le fruit entier, nous ingérons également des fibres, ce qui ralentit le processus de passage du sucre dans le sang.

Il le raconte dans cet article alimentation. «Tant les 'smoothies' que les milkshakes ou les jus sont transformés en les pressant, en les mélangeant ou en les écrasant. Le résultat sous forme de boisson soulage le système digestif et, par conséquent, en très peu de temps, nous finissons par ingérer des quantités qui prendraient plus de temps à consommer si nous avions opté pour le fruit sous sa forme originale. . Pour comprendre le phénomène avec des données, il suffit de souligner qu'un verre de 25 millilitres de jus d'orange contient environ 110 calories, contre 45 pour un morceau entier.

Sans oublier l'effet rassasiant de la mastication qui se produit lors du choix du fruit entier.

Selon une étude de la Fondation espagnole de nutrition, 31.1% consomment un certain type de jus, constatant une tendance claire concernant les consommateurs par tranche d'âge.

Les enfants et les adolescents consomment plus de jus que les adultes et les personnes âgées. C'est-à-dire que plus les consommateurs sont âgés, moins ils consomment ces boissons. Dans le cas des enfants, 58,7% sont des consommateurs de jus, 49,8% des adolescents, 30,2% des adultes et 17,5% des personnes âgées (65-75 ans).

Est-il mauvais de remplacer le jus par des fruits entiers ?

Ce n'est pas la même chose, mais il faut savoir quelle est la grande différence si vous avez l'intention de substituer le fruit entier au jus (on se réfère toujours à celui fait maison).

En termes de vitamines et de minéraux, il n'y a pratiquement pas de grandes différences entre les jus et les fruits entiers. La principale différence réside dans leur teneur en fibres.

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